Spøgelseskage - Perfekt til børnefødselsdage eller Halloween :-)

Spøgelsekage 

Denne sjove kage lavede jeg til min lillesøsters fødselsdag - den er rigtig sjov og hyggelig og falder lige i børnenes smag :-) Det gode ved denne kage er at der kan være hvilken som helst kagen inden under den fluffy marengs :-) Her er der brugt en kokoskage , som desværre blev ret tør og kedelig, så derfor vil jeg ikke komme med en opskrift på denne , men kagen er mest til inspiration og så får i opskriften på den lækre italienske marengs :-) Børnene kan selv være med til at vælge pynt og evt farve til marengs - min lillesøster valgte dette slik -  hvis kagen skal bruges til halloween kan man jo farve skummet orange :-) Da det er æggeskaller der er brugt til øjene er det vigtigt at de er blevet skoldet i kogende vand så alle bakterier er dræbte :-) 

Ingridienser 

150 g past. æggehvider 

320 g sukker 

1 dl vand 

slik til pynt

Start med at piske æggehviderne stive. Kom sukker og vand i en gryde og lade det koge op - temperaturen skal op på 117 grader, hvis du ikke har en temperatur måler så lad det koge i ca. 4-5 min. Hæld herefter sukkerlagen i æggehviderne i en tynd stråle, mens der stadig piskes på høj hastighed, så skal der piskes i 10-12 min til det er helt stift og kan danne toppe :-) Hvis massen skal farves tilsættes farven nu og der røres godt rundt. 

Så skal den lækre marengs bare fordeles ud over den helt afkølede kage med en ske, hvor du danner toppe med skeen. Pynt kagen med det du har lyst til, her er brugt æggeskaller til øjne samt slik :-) 

Min søde lillesøster Karoline 

God fornøjelse! 

Nutella Cookies en chokolade elskers drøm :-)

Nutella Cookies 

Umh havde simpelthen sådan en trang til chokolade her til aften og gerne i form af noget kage :-) Så jeg surfede lidt rundt på nettet og faldt over disse lækre Nutella cookies med chokoladeknapper mums siger jeg bare :-) Det er også en god måde at få brugt lidt at sit Nutella på og da vi nok ikke er de helt store Nutella spiser til hverdage så står det bare i skabet og bliver gammelt , men Nutella det er jo en hver mands eje ! Jeg må indrømme at jeg faldt fuldstændig for dejen, og ja jeg tør godt smage på dejen trods de farlige æg ( det er trods alt økologiske ) - det har jeg gjort siden jeg kunne gå og har ikke taget skade ( nogen vil mene noget andet ) - faktisk foretrækker jeg nogen gange at bage halvdelen af dejen som cookies og spise den anden halvdel som dej, da det minder mig om min ynglings Ben&Jerry is nemlig Cookie Dough :-) Det eneste som jeg virkelig , som virkelig savner er dansk mælk - det mælk de har her i tyskland kan bare ikke sammenlignes med god dansk frisk mælk fra Arla.. mmmh men det må jeg jo drømme mig til :-)

Ingrisenser 

115 g blødt smør
140 g nutella
110 g brun farin
1 æg
180 g mel
1 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
1/2 tsk. salt

100 g hakket chokolde 

Sådan gør du 

Tænd ovnen på 175 grader. Kom alle de våde ingredienser smør, brunfarin, Nutella og æg i en skål og pisk det sammen i 1 minuts tid. Kom herefter alle de tørre ingredienser i, mel, vanillesukker, bagepulver, natron og salt og rør det godt sammen. Kom til sidst det hakkede chokolade i og rør det godt rundt. 

Fordel her efter dejen med 2 teske på en bageplade i 16 toppe. Kom bagepladen i midten af ovnen i 12-15 min.



                           

 '

                                

Tag småkagerne ud og lade dem køle af på en bagerist. 

Servere lune med et stort koldt glas mælk til :-)

God Fornøjelse 

Cremet kartoffelsuppe og lækker løgsuppe der forkæler smagsløgene

Kartoffelelsuppe og fransk løgsuppe 

Når vejret skifter og der er ved at blive efterår og vinterkoldt uden for er der ikke noget bedre en rygende varm suppe! Jeg drømmer mig lige nu hen til disse to lækre supper - da jeg ligger i sengen og kan mærke en snue der er på vej. Kartoffelsuppen som er min kærestes ynglings er dejlig cremet og opfylder det man gerne vil have fra en kartoffelsuppe - hvor min ynglings suppe er en god fransk løgsuppe - det har nok noget at gøre med det lækre låg af ost der er på toppen :-) 

Kartofelsuppe 

Ingridenser 

800g karftoffeler 
1 l vand 
2 hønsebollionterninger 
3 lauerbærblade 
2 dl fløde 
salt 
peber

Fyld
bacon 
crotoner 

Sådan gør du

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i en gryder med en litervand , 2 hønsebollionterninger og 3 lauerbærblade.
Kog kartoflerne i 20 min til de er møre. ( koge tid i alt 40 min ) Når de er færdige , fisker du laurbærbladene op og kommer resten i en blender - hvis du ikke har en blender kan du også bruge en stavblender. Blend det hele godt sammen til der ikke er flere klumper i. Kom det hele tilbage i gryden og hæld fløden i og kog op. Smag til med salt og friskkværnet peber og servere med bacon og croutoner. 

Hjemmelavet Croutoner

Hvis du har noget gammelbrød liggende, flute el. ligende er det godt at bruge til at lave sine egen hjemmelavede croutoner af. Skær brødet i passende firekantet stykker og kom i en pose med 1-2 spsk olie , 1-2 fed hvidløg, salt og peber og ryst posen. Kom croutonerne ud på en bageplade og kom dem i en forvarmet ovn på 220grader varmluft og bag dem i 15 min - husk at kigge til dem og vende dem så de ikke bliver sorte. 

Fransk løgsuppe 

Ingridenser 

1 kg løg

20g smør 

olie

1 l. hønsebollion 

1 fed hvidløg

salt

peber 

Fyld  

Flute 

hvidløg 

revet ost ( En god en med kraftig smag ) 

 

Sådan gør du

Start med at skære alle løgene ud i fine skiver ( Ja har desværre ikke nogle tips mod de kommende tåre - men de er det værd ) hak hvidløget fint. Find en stor dyb pande frem eller en stor gryde. Smelt smør og lidt olie her i og kom løgene i. Nu skal de have lov til at karamellisere det kan godt tage op til en time, jeg lod mine simre i ca. 40 min. Så tilsættes hønsefonen ( anden fond kan også bruges og hvis du har en hjemmelavet vil det være det bedste ) nu skal retten simre i 15 - 20 min. Smag til med salt og peber og muligvis ekstra boullion. 

Skær din flute i lange tynde skiver og kom dem i en forvarmet ovn (220 grader varmluft) og lad dem nu blive helt tørre så der er ikke er noget fugt i dem tilbage. Tag dem ud af ovnene efter 10-15 min og gnid dem nu med et fed hvidløg på begge sider.

Kom løgsuppen i ovnfaste skåle og kom din flute oven på som en slags tømmerflåde til osten - drys så store mænger ost oven på brødet og JA store mængder. Kom skålene i ovnen som er forvarmet på 220 grader evt. med ovenvarme og lad nu suppen gratinere til osten er blevet boblenede og gylden. 

Servere straks!   

God Appetit :-) 

Fløjlsblød chokoladekage med lækker kaffe - daim - flødeostecreme :-)

Chokoladekage med kaffe flødeostecreme med knasende daim på toppen

Når man skal bage en lækker chokoladekage har man som regel mange forventinger til den (det har jeg i hvert fald :-) - Den skal være blød, saftig, fuld af smag og gerne kunne holde et par dage - DEN må for alt i verdenen ikke være tør, kedelig og købekage agtig -

NEJ den skal bare sidde lige i skabet - hver gang ;-)

Jeg ELSKER chokoladekage og især når jeg ærligt kan sige wow den er god! 

Her er opskriften på en virkelig lækker chokoladekage som jeg kan stå inde for og som jeg stolt ville kunne servere for mine gæster - selv efter en dag eller to :-) 

Ingridenser 

150g chokolade 
50g brun farin
1.5 dl. mælk 
100g smør
3æg
150g sukker
1 tsk vaniliesukker
150g hvedemel 
1 tsk bagepulver 

Kaffe flødeostecreme 
100g flourmelis 
175g Philliphedia 
50g smør 
1 tsk vaniliesukker
3-4 spsk stærk kaffe 
2 stænger daim til pynt 

Sådan gør du 

Smelt i en lille gryde chokolade, brun farin , mælk og smør ved svag varme og lad det køle af.
Pisk herefter æggene, sukker og vanillesukker til en luftig og lys masse ( 4-5 min. )
Rør så den smeltede chokolademasse i æggemassen grundigt, tilsæt her efter mel og bagepulver og rør grundigt sammen til det har en ensartet masse. 
kom herefter kagen i en form beklædt med bagepapir og bag den i midten af ovnen ved 165grader i 35-40 min. 

Kaffe flødeostecreme 

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk det hele sammen til en ensartet masse og fordel over den afkølede kage. Hak daim groft og fordel over kagen. Hvis man ikke er til kaffesmagen i en kage kan man blot undlade at komme kaffe i flødeostecremen og evt erstatte med lidt citronsaft! 

God fornøjelse

Lækker Cremet Italiensk Tiramisu - en dejlig nem dessert, som snilt kan laves dagen før og smager fantastisk :-)

Italiensk Tiramisu 

Tiramisu er en Italiensk dessert / kage , som smager skønt af kaffe og cremet flødeost - til denne dessert er det vigtigt at der bruges gode råvare, da det er meget få ingredienser der skal i og at det er mascarpone man bruger så vidt muligt og ikke en anden flødeost.
Det er en nem dessert at lave og hvis man får gæster kan den sagtens laves dagen før og sættes på køl indtil servering. 

                 

Ingredienser
 

6 personer 

4 æg

100g sukker 

1 stang vanilie 

500g Mascapone (flødeost)

2-3 dl. stærk kaffe

1 dl. Amaretto (mandellikør) eller en form for spiritus 

1-2 pk. Lady Fingers ( Jeg har dog brugt en pakke til pynt ) 

Kakaopulver til drys 

Sådan gør du 

Start med at brygge kaffen , den skal være stærk - kom den i en flad skål og lad det køle af
Tilsæt herefter mandellikør eller en form for spiritus - de skal kun være ca. 1-2 cm. så lady fingeres ikke drukner i væden. 

Del herefter æggene og kom blommen i en røreskål og stil hviderne til side.
Rør nu blommerne sammen med sukker og vanilje til det bliver en tyk og cremet æggesnaps.
Kom så Mascarpone i æggesnapsen og rør det grundigt rundt til det er en cremet masse. 

Pisk så æggehviderne til skum og vend dem forsigtigt i mascarpone blandingen.

Find den form du vil lave Tiramisuen i og kom så først et lag Laydy Fingers i som er halvdypppet i 2 sek. i kaffe og mandellikørs lagen , fordel dem helt ud i siderne og knæk dem evt. over hvis de er for lange - kom herefter et lag creme over og gentag produciduren til det passer med at du kan afslutte med et lag creme. 

Så skal Tiramisuen sættes på køl i mindst 4-5 timer , men helts natten over. 

Inden servering drysser der med et godt lag kakao , og / eller chokoladespåner. 

 Nyd en god kop kaffe til :) 

God fornøjelse! 

Som næsten alle andre eeeeeeelsker jeg søde sager med lakrids og hvid chokolade - så selvfølgelig har jeg eksperimenteret med at lave de lækreste flødeboller med lakrids og hvid chokolade overtræk... pas på du risikere at blive afhængig ;-)

Lakrids flødeboller med hvid chokolade 

De absolut bedste flødeboller jeg har smagt til dags dato.. 

Ingredienser 

4.5 æggehvider ( gerne past. æg )

1 dl vand 

300g sukker  + 15g til æggehviderne 

2-3 spsk sød lakridssirup 

1 spsk lakridspulver 

500g marcipan 

300g hvid chokolade 

Sådan gør du 

Start med at finde alle ingredienserne frem og gør dem klar.
Tænd ovnen på 180 grader.
Så starter du med at rulle din marcipan ud i den størrelse dine flødeboller skal være.

Så skære du marcipanen ud, men pas på det ikke bliver for tykke skiver.
Herefter ligger du dine marcipan ruller på bageplade, beklædt med bagepapir og kommer i den forvarmede ovn på 180grader og bager i 5-8 min.
Lad dem køl af på en bagerist - når de er afkølet dækkes toppen med smeltet hvid chokolade. 

Så kommer du 300g sukker i en gryde sammen med 1 dl. vand og det bringes i kog.
Hvis du har en sukkermåler skal temperaturen op på 117 grader , hvis ikke så lad sukkerlagen koge i 2-3 min. Når du har sat sukkerlagen til at koge og det bobler så kom dine æggehvider i en skål og start med at piske, når der begynder at dannes "toppe" kommes der 15 g sukker i og der piskes igen , men endelig ikke for længe kun 30 sek. 

Når sukkerlagen er klar hældes det nu forsigtigt i æggehviderne mens der piskes i en tynd stråle.
SÅ skal der piskes - på højeste hastighed i 12-15 min til skummet er helt tykt og fast - det kan anbefales at lægge et vådt viskestykke omkring skålen så går nedkølingen hurtigere. 

Når massen er stivnet og skålen ikke længere er varm kommes lakrids siruppen i og lakridspulveret og der piskes igennem igen. Så kommer du din flødebolle masse i en sprøjtepose og massen sprøjtes ud på marcipanbundene. Nu skal flødebollerne stå til "tørring" i 1-2 timer. Jeg satte mine i fryseren i en halv time. 

Chokolade overtræk 

Jeg plejer at smelte halvdelen af chokoladen over vandbad og når det er smeltet tages det af varmen og den anden halvdel røres i til det er smeltet. 

Så kan du enten dyppe dine flødeboller i chokoladen ved at holde dem skævt i og dreje rundet , eller hælde chokoladen over med en ske over gryden - eller som jeg , kom det i en engang sprøjtepose og klip et lille hul i og så fordel det fra top og ned over flødebollen. 

Til sidst pynt med det du har lyst til, jeg har drysset lidt lakrids over fra Johan Bülow , men du kan også bruge frysetørret hindbær , jordbær mm.
Stil flødebollerne i køleskabet til de skal spises - men pas på de er hurtig væk :-) 

God fornøjelse! 

Sprøde lækre cookies med chokolade og mandler - en opskrift jeg har fra en gammel barndoms veninde som jeg har gemt og brugt flittigt lige siden :)

Cookies med chokolade og mandler 

                                        Perfekte til eftermiddags kaffen 

Ingredienser 

16. stk

75g blødt smør

100g rørsukker 

50g farin 

1 æg 

150g mel 

1/2 tsk naton 

1 tsk vaniliesukker 

100g hakket chokolde

50 g mandler / andre nødder 

Sådan gør du 

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Kom det bløde smør i en skål sammen med rørsukker og brun farin, pisk det i 1 min til det hele er godt blandet. Kom herefter ægget i og pisk det godt ind i smør og sukkermassen. Så tilsætter du mel, natron og vaniljesukker og røre det hele sammen og tilsidst tilsætter du det hakket chokolade og hakket mandler eller nødder. 

Så tager du 2 teske og fordeler dejen på bagebladen. 

Kagerne bages i midten af ovnen i 12-15 min til de er let gylden. 

Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist, så bliver de sprøde. 

Servere lune med et koldt glas mælk eller kaffe :) 

God fornøjelse! 

Måske de bedste pandekager jeg har smagt - tykke , lette og luftige pandekager - perfekte til brunch :)

Pandekager 

Ingredienser 

ca. 20 pandekager:

3 æg

6 dl mælk ( gerne let eller sød mælk )

450g hvedemel 

170g sukker 

3 tsk bagepulver 

Sådan gør du 

Kom æggene i en stor skål og tilsæt mælk. Pisk med en håndmixer i 1 min.

Tilsæt herefter mel, sukker, bagepulver og pisk igen med håndmixer i ca. 1 min til der ikke er flere klumper i. Så skal dejen hvile i 1 time. Slå dejen ned med en grydeske og rør kraftigt rundt til dejen er tyk. 

Find en stor pande frem og tænd for den på fuld blus. Kom en lille klat smør på og tør af med køkkenrulle. Skru ned på middel varme og kom pandekagedejen på panden i midten og lad det flyde ud af sig selv. Når dejen bobler som på billedet så skal pandekagen vendes og have 3 minutter mere og så er den færdig - forsæt til alt dejen er brugt. 

Fyld 

- Sukker & marmelade
- Flourmelis
- Nutella
- penuatbutter og banan
- Friske bær
- Flødeskum og chokoladesovs
- Is

Du kan komme på hvad du har lyst til, eksperimenter og find din ynglings topping :)

God fornøjelse!